Manchmal darf es gerne etwas ausgefallener sein, wie gut, dass im Vorratsschrank die eine oder andere Geheimzutat zu finden ist. Zugegeben, top secret ist nicht meine Stärke, daher teile ich dieses einfache Rezept gerne mit euch. Am besten schmeckt die Mohn-Karamell-Vanille Tarte übrigens mit frischen Früchten (idealerweise selbst gepflückt), egal ob Ribisel, Himbeeren, Heidelbeeren oder meine Favoriten, die Zwetschken (Pflaumen) – ran an die Obstkiste!
Mohn-Karamell-Vanille-Tarte
Für eine Tarte-Form (Durchmesser rund 28 cm) benötigst du:
2 Eier
150 g Zucker
1 Packung Bourbon Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch (oder auch gerne eine pflanzliche Alternative wie Hafer-/Sojadrink)
150 ml Rapsöl
100 g Mohn
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
Früchte nach Wahl (Himbeeren, Ribisel, Heidelbeeren, Zwetschken/Pflaumen), etwas Kokosblütenzucker
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und der Prise Salz schaumig rühren, danach die Buttermilch und das Rapsöl abwechselnd untermischen. Mit einem Schneebesen den Mohn sowie das gesiebte Dinkelmehl mit Backpulver unterheben. Die Masse in die Tarteform gießen, mit den Früchten belegen und für den Karamell-Touch mit Kokosblütenzucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr rund 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Danach gut auskühlen lassen und mit essbaren Blüten garnieren. Na dann: Mahlzeit und viel Spaß beim Nachbacken!
