Wo sind die Pudding Liebhaber unter euch? Zu Mohn sagt ihr auch nicht Nein? Dann nichts wie ran an die Löffel, denn diese Tarte ist im Handumdrehen gezaubert.
Für eine Tarte Form mit 26cm Durchmesser benötigst du:
Für die unterste Schicht:
200g Einkornflocken
80g Dattelpaste oder eingeweichte Datteln in Wasser
40g Kokosöl
3-5 EL Agavendicksaft
1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt und/oder Tonkabohnen-Zucker
Für die Pudding-Schicht:
1 Packung Vanillepuddingpulver
500ml Mandeldrink (oder Haferdrink)
3 EL Mohn
3 EL Zucker
1 Messerspitze Bourbon Vanille gemahlen
Für den Heidelbeer-Fruchtspiegel:
100g Heidelbeeren
2 EL Zucker
ein Schuss Wasser und ein paar Tropfen Zitronenöl
Für die unterste Schicht (= Boden) alle Zutaten gut vermengen, danach die Masse in einer Tarteform mit den Fingern flach drücken und im Tiefkühler für rund 10 Minuten fest werden lassen. Für die Puddingschicht 8 EL der Milch mit dem Puddingpulver verrühren, die restliche Milch mit 3 EL Zucker und Mohn sowie Bourbon Vanille aufkochen, dann das aufgelöste Puddingpulver dazugeben und eine Minute köcheln lassen (immer wieder mit einem Schneebesen umrühren). Dann die Puddingmasse vom Herd nehmen und in einer Schüssel auskühlen lassen. Für den Fruchtspiegel die Heidelbeeren mit einem Schuss Wasser, Zitronenöl und dem Zucker aufkochen lassen (umrühren nicht vergessen), dann beiseite stellen. Sobald der Pudding lauwarm ist, auf die erste Lage (Boden) verstreichen, danach die Form in den Kühlschrank stellen. Nach circa 10 Minuten die Masse herausholen und mit dem Fruchtspiegel bestreichen. Gutes Gelingen!