Bean it! Es müssen nicht immer Fleischbällchen sein, versprochen. Mindestens genauso gut ist diese Kreation hier, zarter Buchweizen mit kernigen Bohnen und einer ordentlichen Prise Kurkuma lassen auf deinem nächsten Salat oder Ofengemüse keine (Genuss-)Wünsche mehr offen und das in nur 30 Minuten!
Zutaten für BB Balls für 2 Personen (rund 8 Bällchen):
1/2 Tasse Buchweizen
1/2 Tasse Bohnen (gekocht, aus der Dose, z.B. Käferbohnen, Kidneybohnen etc.)
1 EL Kurkuma gerieben
1/2 TL Salz
etwas Chilipulver
2 EL Korianderblätter getrocknet (oder frisch), alternativ auch mit Petersilie möglich
1 Tasse Semmelbrösel zum Wälzen
1 EL Kokosöl zum Braten
Zunächst den Buchweizen in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen, circa 25 Minuten bei schwacher Hitze gar werden lassen und würzen (Salz, Kurkuma, Chili). Dann die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Buchweizen mischen, sowie die Korianderblätter unterrühren. Dann mit einem Esslöffel kleine Bällchen aus der Masse formen und in Semmelbrösel wälzen. In einer Pfanne Kokosöl erwärmen und die Bällchen von beiden Seiten goldgelb braten. Dazu passt ein knackiger Salat nach Wahl, Ofengemüse oder einfach pur mit einem Dip. Gutes Gelingen ihr Lieben!